angielski 
hiszpański 
holenderski 
francuski 
niemiecki 
norweski bokmål 
szwedzki
Generaliatat wprowadza nową inicjatywę, mającą na celu przekształcenie szkolnych stołówek w centra zdrowego i zrównoważonego żywienia, poprzez przeszkolenie 75 kucharzy z placówek edukacyjnych w Walencji.
Kurs, zatytułowany „Gotowanie i zdrowie planetarne: Kulinarne strategie zdrowego i zrównoważonego żywienia w szkolnej stołówce,” łączy opracowywanie przepisów kulinarnych z przemyślanymi dyskusjami na temat tego, jak personel kuchenny może pozytywnie wpływać na nawyki żywieniowe uczniów.
Szkolenie jest częścią projektu europejskiego SchoolFood4Change, współfinansowanego przez program Horizon 2020 Unii Europejskiej, realizowanego we współpracy z Walencjańską Organizacją Cateringową (AERCOV). Projekt łączy 43 organizacje z 12 krajów, które są zgodne ze Strategią „Farm to Fork” UE oraz Celami Zrównoważonego Rozwoju ONZ.
W Walencji, Generalitat odgrywa kluczową rolę w projekcie poprzez swoje Portfolio Działań na rzecz Promocji Zdrowia i Prewencji w Środowisku Edukacyjnym. Ta inicjatywa, oferowana co roku przez Ministerstwa Zdrowia i Edukacji, przyjmuje holistyczne podejście do poprawy jakości posiłków szkolnych.
Sesje szkoleniowe odbyły się w dniach od 22 do 25 kwietnia w Alicante, Castellón i Walencji i są przeznaczone dla kucharzy, którzy mają odpowiedzialność za zarządzanie i szkolenie w swoich zespołach. Każda sesja trwa dziewięć godzin i obejmuje zarówno treści teoretyczne, jak i praktyczne — koncentrując się nie tylko na przygotowywaniu jedzenia, ale również na kształtowaniu kultury żywnościowej w szkołach.
Najważniejsze punkty kursu to:
- Techniki gotowania w obiegu zamkniętym
- Strategie walki z neofobią żywieniową (lęk przed nowymi produktami) i promowania neofilii (zainteresowanie próbowaniem nowych produktów)
- Kreatywne wykorzystanie białek roślinnych
- Redesign menu z naciskiem na zdrowie planetarne
W szczególności kładzie się duży nacisk na uczynienie szkolnych menu bardziej atrakcyjnymi, redukcję marnotrawstwa żywności oraz priorytetowe traktowanie lokalnych, sezonowych składników — wszystko to przy uwzględnieniu rzeczywistych potrzeb żywieniowych uczniów.
Dodatkowo, 10 miejsc szkoleniowych zostało zarezerwowanych dla personelu kuchennego z placówek społeczno-edukacyjnych nadzorowanych przez Ministerstwo Usług Społecznych, Równości i Mieszkalnictwa, co wzmacnia zaangażowanie Generalitat w rozszerzenie tego szkolenia na profesjonalistów obsługujących grupy społeczne znajdujące się w trudnej sytuacji.
Kursy prowadzone były przez kucharzy Ximo Pomer i Cristina Ruiz, którzy oboje ukończyli Uniwersytet Nauk Gastronomicznych w Pollenzo (Włochy). Wnoszą oni ze sobą wiedzę i narzędzia oparte na modelu „szkolenie trenerów”, co zapewnia, że wpływ tej inicjatywy wykracza daleko poza kuchnię szkolną.
Program ten stanowi istotny krok w szerokim zaangażowaniu Generalitat w podnoszenie jakości posiłków szkolnych poprzez praktyczną, innowacyjną i społecznie odpowiedzialną edukację kulinarną.
angielski hiszpański holenderski francuski niemiecki norweski bokmål szwedzki
